大手飲食店チェーンでのコストダウンの成果

揚げ物の品質改善

これは、油を使った唐揚げ、天ぷら、フライなどに実績を上げたレポートです。

揚げ上手　とは

コストダウン実績の他、美味しくなった、油の劣化を抑制したなど様々な効果がありました。

とんかつなど油っこく無くカラッとした揚げ上がりに仕上がった。

イモ類の天ぷらが遠赤外線効果で火通りが良くなり、中まで熱が通り安く浸透し、

美味しく揚がりました。

市販のコロッケ、蛎フライ等でもいっそう美味しいく揚がった。

油の劣化を抑制します。

酸化を抑える効果のみでなく還元する（油を元に戻す）効果があるため、油が長持ちしました。

油の吸い込み減少及び油の長持ち効果で、食材コストが下がり成果があった。

遠赤外線効果で通常より低温で油を使えるため、コスト削減や油の酸化が抑えられた。

食あたり等の事故の回避、従業員のアトピー（アレルギー反応）の改善が見られた。

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